Mandrino portapinze ER16

[Dasama46]

E non si spreca la crosta . . . . (TCI) . . .

[onorino]

le croste sono le migliori

[Dasama46]

Da noi o si mettevano a tostare sulla stufa a legna o si aggiungevano ai minestroni di verdura . . .
Roba di molti anni fa . . . .

Recentemente ho visto un "formaggiaio" ambulante che le croste del Parmigiano , le buttava nella spazzatura . . . .

[onorino]

io ancora le metto nel minestrone, sono un povero culinario.

[Dasama46]

A me il minestrone di verdura piace "puro" , senza contaminanti proteici , croste , cotiche od osso di prosciutto . . . .
Quelli li mangio a parte . . .

[CARLINO]

Allora non ti piace la "cassoeula "....

[Dasama46]

Quella è un piatto "a parte" . . . . ed ha una sua dignità . . . .

Io mi riferivo alle "contaminazioni" che , nel Veneto povero e contadino , servivano ad aggiungere un po' di sostanza a preparazioni "acquose" e nel contempo evitare assolutamente qualsiasi spreco . . . .

[Piccio]

Mo' che lavòr... a lè bò bombè...

[CARLINO]

[MauroO]

Le croste le croste!! Ricordi di quando bambino in montagna andavo col nonno, ciaspole ai piedi, a controllare le trappole per le martore, si stava fiori anche due giorni a dormire nelle baite in mezzo al fieno; la sera polenta cotta sul focolare e luganega o formaggio di malga, quanto era buona e poi il tocco finale le croste di grana abbrustolite sulla brace, sfrigolavano, si rigonfiavano e quando le addentavi, croccanti e con un gusto superlativo, te le rosicchiavi piano piano poco alla volta per farle durare e assaporarle fino in fondo, quelli sì che erano manicaretti altro che le schifezzuole che ci propinano gli chef stellati tanto di moda.

Ahh, preso dai ricordi, quasi dimenticavo
Bravo Piccio, bel lavoro

[onorino]

la vita era più semplice e migliore.

[filippom]

Io la crosta la mangio ancora.... previa raschiettata esterna con il coltello. Troppo buona.

[Piccio]

Va bè... sulle croste penso si sia detto tutto...
Ora possiamo passare all'osso di prosciutto, purché sia di Parma
Pure con quello si possono fare truccioli...
Poi se non basta cè anche il cioccolato fondente, ma non è di Parma, quello lo si può lavorare anche con i surrogati cinesi senza problemi...

[CARLINO]

I grandi chef non hanno ancora pensato di utilizzare il tornio in cucina....

[Piccio]

Perché non leggono il nostro forum...
Non sanno quel che si perdono.