tortellini con la pajata

[onorino]

come qualcuno di voi sa , giorni fa sono stato a trovare Pinko e quel disgraziato mi ha fatto mangiare i migliori tortellini del mondo , grazie Alessandro

ora non potevo evitare di farli in casa , questi sono con la ricetta del disciplinare , l'ho presa qui

http://www.confraternitadeltortellino.it

il ripieno l'ho iniziato con gli ingredienti del disciplinare , poi l'ho assaggiato e modificato per farlo somigliare al sapore di quelli di pinko e mi sembra che ci sono andato vicino.

per la formatura vi sembrerà strano , ma la so fare da quando avevo 7 anni , mia nonna li ha sempre fatti ed a noi bambini toccava chiuderli , mani più piccole fanno i tortellini più piccoli.

per rispondere a Davide Resca la pajata è il budello dell'agnello da latte ripieno di latte cajato .
i prossimi tortellini li romanizzo con la pajata

[Giuvanin]

mani più piccole fanno i tortellini più piccoli.
Quindi quelli che hai fatto ora sono tortelloni???

Non metto in dubbio che siano buoni, ma il sapore in foto non viene bene.

[onorino]

ogni tortellino è della misura di una ciambella di salvataggio

[carlo1974]

una ciambella di salvataggio ...per americani ...(son più grandi...)

[Dasama46]

[onorino]

quella non è una tovaglia , ma un campo di grano e quelli sono i cerchi alieni

[yrag]

Tortellini da parete ?

[prontolino]

Zio... mi hai anticipato...
Ho pensato che li avesse messi a stendere per asciugarsi, ma poi mi sono chiesto quanti chiodi avesse dovuto usare per appenderli tutti!!

[onorino]

li ho incollati con la panna

[Davide Resca]

Grazie Onorino ,
minchia però ... la pajata è una cosa complicata ...
e l'agnello , e il budello, e il latte cagliato ...

[onorino]

se fatta bene è uno dei piatti migliori della cucina romana gli stessi budelli si fanno legati e fritti in padella , la pasta con la pajata a Roma la fanno con il sugo , mia nonna faceva la versione in bianco , ora è introvabile.

[prontolino]

......... tranne nella magione "da Onorino"....

[art]

sono un perfezionista
quei cappelletti non si possono guardare
(per la piegatura intendo)

[onorino]

qualcuno si , specialmente i grandi , mia moglie per finire subito ha iniziato a fare tortellini mono porzione però non sono mica male.

[Davide Resca]

"sono un perfezionista
quei cappelletti non si possono guardare"

Hei tu ! perfezionista ...
comincia a chiamarli tortellini e non cappelletti ...