Bluizzatura. La realizzazione !

[onorino]

non resta che provare.

[prontolino]

OT
"Il sale inumidito che ricopre l’alimento, con il calore del forno si asciuga, e crea delle spaccature nella crosta, le quali determinano l’asciugatura dell’alimento posto al suo interno; con il bianco d’uovo montato a neve invece, si ottiene un impasto compatto che non si romperà asciugandosi, e manterrà tutto l’ aroma, l’umidità necessaria e il gusto dell’alimento in cottura."

L'albume ci va... tranquillo, qualche volta l'ho fatto e non si è bruciato nulla. ;)

[McMax]

si ma se il sale é asciutto non vedo come possa inumidirsi.... se cuoci un alimento assorbirá l'umiditá da questo, ma da un pezzo di C40 non credo tu possa estrarre acqua

[sbinf74]

@Onorino, le resistenze da forno quanti gradi reggono?

[silvanossm]

Mi sa che provo con sabbia, che dite...........

[Dasama46]

La sabbia silicea non dovrebbe avere una elevata conducibilità termica, ma sicuramente è omogenea . . .

Anche in questo caso basta provare . . . .

[onorino]

credo 600-700 gradi , sono rosse da accese.

[sbinf74]

Visto che parlavi di utilizzare un forno modificato per officina pensavo si raggiungessero le temperature di tempra.

[onorino]

non è per officina , è quello che mi sono costruito per cuocere la pizza , arriva oltre i 500º.

[nestorio]

PIZZOSO

[yrag]

MAGNONE

[b.valk3]

la vera pizza si fa' a varese e dintorni.....il resto sono brutte copie

[Dasama46]

[nestorio]

ERETICO

[onorino]