Inverter per macchina gelato

[onorino]

Non hai smontato nessun pannello per vedere l’interno? Almeno per vedere le targhette dei motori.

[McMax]

1.8KW per il compressore ??????
... come direbbero ad Artena: MECOJONI!!!!
Il mio clima Daiking 3 split di 15 anni fa consuma 1.2Kwatt e raffredda 3 stanze a livello pinguini....

mi sa che per un utilizzo casalingo è un po sovradimensionata come macchina, giusto un pelo

Comunque prendi un inverter da 3KW e attaccalo a 50Hz con limitatore al max e vedi cosa succede. Se salta ne prendi un altro e attacchi i due carichi separatamente

Rino:"Quindi anche un inverter moderno digerisce i miei metodi barbari? Chiedo per un amico di Artena "

di pure al tuo amico di Artena che provare non costa nulla e il modo di "fregare" l'elettronica si trova sempre

[onorino]

Riferisco
Quella macchina ha il cestello in un bagno di salamoia, almeno un centinaio di litri di liquido da raffreddare, ecco perché ci vuole tutta quella potenza, comunque è sempre esagerata

[Luciosestio]

Ciao Onorino, no non ho ancora messo mano per verificare le targhette sui motori. Anche perchè dovrei accertarmi se i motori possono essere adattati, spostando le linguette (triangolo stella) da 220 v a 380 v. in caso di optare per una fornitura elettrica trifase. Rimanendo in tema di consumi, leggendo il manuale, solo di acqua, ce ne vogliono duecento litri l'ora!!

[onorino]

Ma è a perdere? È una follia.
Lo sai che il gelato fatto con quella ha un volume molto minore di quelle moderne, in pratica dovrebbe essere circa la metà, queste macchine non inglobano aria nell’impasto al contrario di quelle moderne che ne inglobano il più possibile, le vaschette da supermercato da 400grammi quando le riuso per mettere il mio gelato con 800gr le riempio solo per 3/4.

[Luciosestio]

Così è riportato sul manuale e credo sia a perdere.
Hai perfettamente ragione Onorino per la qualità del gelato prodotto …, con questa macchina fare lo zabaione, crema caffè e la nocciola è tutt’altra cosa rispetto a quello fatto dalle innumerevoli gelaterie che si trovano in città soprattutto quelle affollate di turismo.
. Anche L’amarena o la granita di caffè sono amalgamate allo stato dell’arte . Basta solo rispettare gli ingredienti naturali e, ovviamente, la mano di un bravo gelataio

[onorino]

Il sistema che uso io è quello dei vecchi gelatai, niente preparati, come base una crema inglese, per evitare il congelamento ci vogliono più grassi e zucchero, la frutta quasi marcia
Per i gelati alla frutta ci vorrebbe l’acqua, ma poi devi o aumentare lo zucchero oppure usare una base, le la base è solo semi di carrube va anche bene, ma è quasi impossibile trovarla pura, a quel punto preferisco usare la crema inglese,
Parti sempre dal colore più chiaro, altrimenti devi impazzire per ripulire ogni volta la macchina, per fare la stracciatella cola a filo il cioccolato fondente caldo, ma non farla girare troppo, altrimenti lo vai ad inglobare troppo e ti sporca l’impasto.
Usa la panna fattoria latte sano, è un’altro mondo, anche nei gelati un pizzico di sale non guasta, il gelato al cioccolato 100% si fa solo con l’acqua.

[Luciosestio]

...alla faccia della sola competenza nell'ambito tecnico Sei il numero Uno Onorino!!

[onorino]

Grazie Lucio, sono un tuttologo della sopravvivenza, ma barbaro